Palácio Chiado apresenta a carta de inverno

Palácio Chiado apresenta a carta de inverno

Numa homenagem aos produtos da estação que se aproxima, o Palácio Chiado apresenta a carta de inverno, onde a memória e a tradição são os ingredientes que, na medida certa, tornam esta nova carta uma experiência gastronómica inesquecível.

O Restaurante que passou a fazer parte do roteiro obrigatório de Lisboa torna-se, agora, o sítio para desfrutar de uma experiência gastronómica, onde a modernidade do ambiente se alia com a originalidade dos pratos apresentados.

Nas entradas são várias as novidades, creme de grão de bico com bacalhau confitado, espinafres e azeite virgem, gyosas de rabo de boi, couve-flor, amêndoa torrada e teriyaki e ainda mil folhas de queijo creme com sementes de abóbora e papoila, doce de tomate e salada fresca.

Os pratos principais também foram atualizados com produtos tipicamente da época: o filete de pregado em beurre-noisette, o risotto de cogumelos selvagens com trufa de inverno e a presa de porco preto grelhado no carvão.

De destacar os ex libris, que não necessitam de apresentações e que transitam da carta antiga: o camarão tigre com risotto de camarão e espargos com lima, o lombo de novilho à Barão e o entrecôte maturado (30 dias) grelhado no carvão, batata palito frita e molho cremoso com trufa.

Manuel Bóia, chef do Palácio Chiado, destaca: “Nesta carta de outono/inverno os produtos da época, mais uma vez, têm primazia. Castanhas, trufa de inverno, romanesco, couve flor… Esta é também uma altura para pratos reconfortantes, que me fazem recordar tudo o que é familiar, como o rabo de boi e o cabrito. A influência portuguesa está sempre presente, mas a inspiração vem de todo o mundo. Gosto de misturar conceitos e criar pratos que aliem o conforto à criatividade”.

Num espaço onde o passado é eternizado através das memórias do presente, o Restaurante do Palácio Chiado torna-se o sítio ideal para todos os amantes de uma experiência gastronómica.

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