Quattro Teste, o novo bar de Lisboa, abre as suas portas na Mouraria com uma matriz original de fusão entre o país Basco e de Itália, desde as bebidas às opções gastronómicas, celebrando os elementos gastronómicos comuns destas geografias.

Alf del Portillo e Marta Premoli, o casal de proprietários, trabalham ambos na área de bartending desde adolescentes, e descobriram cedo que era esta a sua paixão. Conheceram-se em Londres e, em 2020, cansados do frio norte europeu, escolheram Lisboa como local ideal para darem vida ao seu pequeno sonho. Idealizaram e construíram um bar que representa e une as origens de cada um, Itália e País Basco, ambos com tradição do característico Aperitivo – embora em diferentes versões -, numa antiga tasca típica perto do Castelo de São Jorge.

O conceito basco-italiano aplica-se em todas as vertentes do projeto. Abordagens contemporâneas e criativas aos cocktails de autor, reinterpretações dadas a vários clássicos, com twists e produtos com raízes bascas e italianas. A multiculturalidade observa-se igualmente na carta, que oferece uma seleção variada dos tradicionais pintxos, pequenos pratos tradicionais do país Basco (equivalentes às conhecidas tapas madrilenas), aqui com influências italianas, e que remetem igualmente para os snacks que acompanham sempre o il vero aperitivo italiano. Esta fusão intercultural observa-se até no nome e logotipo dados ao projeto – Quattro Teste -, que surge da tradução de Lauburu, símbolo do povo basco (‘Lau’ significa quatro e ‘buro’ significa cabeças), com as quatro “cabeças” desta espécie de cruz a representar não só a união entre as várias regiões bascas, mas igualmente esta mescla de locais e culturas que dá vida a este bar.